Le centre de conditionnement fonctionne avec des équipements Mobba de haute technologie et remplit des fonctions essentielles dans la chaîne.

À leur arrivée dans l'installation, les œufs font l'objet d'un tri manuel destiné à écarter ceux qui sont sales ou cassés. Ceux qui sont en bon état passent ensuite par un système de désinfection UV qui utilise les rayons ultraviolets contre les salmonelles.

Une mireuse analyse ensuite les œufs pour éliminer ceux qui sont fêlés et, enfin, une machine appelée crack detection recherche d'éventuelles microfissures — invisibles à l'œil nu — et sépare les unités endommagées.

Une fois ces contrôles passés, nous marquons les œufs avec le code de l'élevage, nous les calibrons par poids et nous les conditionnons. Ils sont généralement placés sur des palettes de 11 880 œufs, ou dans des caisses de 360 œufs qui forment une palette.

Voici les calibres que nous utilisons :

Une fois conditionnés, les œufs sont placés dans des entrepôts à température contrôlée afin qu'ils conservent toutes leurs propriétés jusqu'au moment de leur distribution.