Clasificación de alta tecnología

El centro de clasificación funciona con equipamiento de alta tecnología Mobba y desempeña importantes funciones en la cadena.

Cuando los huevos entran en la instalación, se procede a realizar una selección manual, para desechar los huevos sucios y rotos. Los que se hallan en buen estado pasan por un sistema UV de desinfección que emplea rayos ultravioleta contra la salmonella.

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Posteriormente, una cámara de miraje analiza los huevos para eliminar los que estén fisurados y, finalmente, una máquina denominada crack detection busca posibles microfisuras —que no son perceptibles al ojo humano— y separa las unidades dañadas.

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Superados estos controles, marcamos los huevos con el código de la explotación, los clasificamos por peso y los envasamos. Normalmente se colocan en palés de 11.880 huevos, o en cajas de 360 huevos, que forman un palé.

Estos son los pesos de clasificación que manejamos:

  • XL: más de 73 gramos.
  • L: entre 63 y 73 gramos.
  • M: entre 53 y 63 gramos.
  • S: menos de 53 gramos.
  • Huevos Camperos

Cuando el huevo está envasado, pasa a unos almacenes de temperatura controlada con el fin de que conserven sus propiedades intactas hasta el momento de su distribución.

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