O centro de classificação funciona com equipamento de alta tecnologia Mobba e executa funções importantes na cadeia de produção.

Quando os ovos entram na instalação, passa-se a realizar uma seleção manual para descartar os ovos sujos e quebrados. Aqueles que acham-se em bom estado passam por um sistema UV de desinfecção, que emprega raios ultravioletas contra a salmonela.

Depois, uma câmara de precisão analisa os ovos para descartar aqueles com rachaduras e, por fim, uma máquina chamada 'Crack detection' busca possíveis microfissuras - imperceptíveis ao olho humano - e separa as unidades danificadas.

Superados estes testes, nós marcamos os ovos com o código da fábrica, os classificamos em peso e os embalámos. Normalmente empinam-se em paletes de 11.880 ovos ou em caixas de 360 ovos que formam um pallet.

Estas são as classificações de peso que tratamos:

Quando o ovo é embalado, transfere-se para uns armazéns com temperatura controlada para preservar intactas a suas propriedades até o momento de sua distribuição.